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正确处理鲜活海参,海参厂家教给你

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正确处理鲜活海参,海参厂家教给你

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

  鲜活海参被捕捞上来不久就会开始自溶,必须要尽快处理好。 活海参初步熟处理的作用在于除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,还要掌握好活海参的质感。祖国医学认为,海参“甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。


  鲜活海参与干海参相比较,具有原汁原味的特点,它省略了海参脱水干制的过程,Z大限度地保持了海参的营养成分?;詈2纬醪绞齑淼淖饔迷谟?,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽,如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。


  海参中蛋白营养分析显示,无论氨基酸含量或是氨基酸组成,海参中的含量并不比干贝丁或紫贻贝更好,其氨基酸化学评分甚至低于鸡蛋,惟其体内的少量多糖、水溶性多肽为其特有成分。


  有研究者认为,海参的特殊营养和医疗保健作用,主要缘于其体内的海参多糖而非蛋白。海参厂家确发现,海参中的黏多糖有明显的增加白细胞作用,具有显著的抗肿瘤功能。


  随着人们对海参滋补功效的认知,海参受到越来越多的消费者的欢迎。成为养生滋补首选。而且现在很多人学会了如何合理养生,所以初秋购买海参的消费者很多;如今购买海参,面对各类商家的炒作和吹捧,大连海参厂家提醒消费者在购买海参时一定要擦亮眼睛。


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