大连海参礼盒

新闻分类

产品分类

联系我们

大连富渔岛海洋生物科技有限公司

公司:0411-82865186

加盟、OEM(代加工):15566412517 刘经理

传真:0411-82865186

邮箱:dlfuyudao@163.com

Q Q:1051939292

网址:www.chinese10.com

地址:大连市中山区虎滩路182号

涨发海参时,直接用水泡就亏了

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 技术知识

涨发海参时,直接用水泡就亏了

发布日期:2021-12-21 作者:来源网络 点击:

我们平时说的“山珍海味”,海参就是其中一种,因为有很好的补益养生作用,所以被称为“海中人参”。大连海参批发供应的海参的蛋白质含量非常高,基本上都超过80%,是牛肉的4倍,自古以来都被视为滋补佳品,经常食用对身体有很多好处。


营养高,价格自然不便宜,市场上常见的海参都是干品,至少几百元一斤,好一点的高达几千元,可以说是一种名贵食材。干海参食用前是需要泡发的,很多人都是直接放进水里泡,泡发效果很不好,还是特别小,吃起来就有点亏了。


今天我和大家分享一下泡发海参的正确方法,不管您是吃过还是没吃过,学会这个方法,就能泡得和鲜海参一样大,饱满不缩水,放冰箱冷冻保存,随吃随取特省事。


1、购买一些海参,买海参时要注意,颜色乌黑、肠子发红或发黑的不能买,一般都是掺了糖的劣质海参。


2、用清水把海参冲洗一下,放入盆中,不要用过小的容器来泡海参,因为泡发后会变得很大,根本装不下,或泡发效果差。


3、加水没过海参一个指头的距离,盖上盖子后放进冰箱冷藏室。为啥?因为低温泡发的效果更好,每隔6小时换一次清水,连续浸泡2天。


4、泡够时间后,海参已经吸水膨胀到干海参的2倍了,因为海参的营养主要是蛋白质,蛋白质的吸水能力很强,所以只要吸饱了水分,就能让干海参变得非常大。


5、2倍大并没有充分泡发,还需要进行一些处理,就能泡得更大,和鲜活海参一样。把海参竖着剪开,去掉沙嘴中的石灰牙,发现内部有很多竖向的白筋,它是阻碍海参泡发的关键,用剪刀把白筋剪成很多小段,延展性变强,海参就能泡得更大。


6、煮锅里倒入适量清水,大火煮开后转小火,倒入已经泡发的海参,盖上盖子煮半个小时,当海参被煮熟,也就是用筷子能轻松扎穿时关火,不要着急,让海参自然凉透后再取出。


7、准备一盆冰水,把凉透的海参放进水中,盖上盖子,继续放在冰箱冷藏室泡发2天,还是需要隔一段时间换一次水。


8、当海参进一步涨大,变成干海参的3倍长时,就说明完全泡发了。准备一些保鲜膜,把泡好的海参沥干水分,逐个包紧密封,放进冰箱冷冻室保存,解冻后就可以烹饪了。


泡海参,有步骤,三一三,水要清。


海参不像木耳能应急泡发,而是需要较长的泡发周期:


至少五天,Z多冷藏保存半个月。不能心急,想食用时需要提前做好准备。


一,要用纯净水。海参普遍腥味较重,不能用杂质和异味较重的自来水和凉开水。


由于习惯的因素,自己的味蕾很难尝出水的异味来,往往直到去了外地,才会有感觉。


所以,要用桶装纯净水,泡发的同时不断带走海参自身的腥味。


第二,泡发时洁净器具,用凉的纯净水泡二到三天,每24小时换水一次??冀锥握欠⒉淮?,水稍微没过海参即可。


然后净锅新水,中火半小时煮熟,盖锅盖放至自然冷却后,继续换新纯净水泡发。


这时的海参已经熟了,可以食用。这时候短时烹饪加热,基本不会缩。但口感偏硬,海腥味依旧会有,且体积不大,卖相不到Z佳。


所以,往往会继续泡发,一方面减除腥味,一方面增大体积。


这个煮熟后继续用纯净水泡发的周期,冷藏条件下不宜超过一周,再长就得冷冻,不然会明显水解脱屑,不忍直视。


好了,到了Z关键的烹饪环节:如何加热不回缩?


答案是不要强硬入锅,要曲线救国。


六七块钱的鸡大腿一只,五花肉一小坨,加八角扔锅里煮熟,做成高汤沉淀滤清加盐,趁热泡入海参。至于海参是切片还是切条,分段还是整只,那就随心所欲了,块大的泡的时间长点而已。


那坨熟五花肉,已经捞出来放温了,直接切片。其他的大葱,蒜末,蚝油,酱油,料酒,糖醋,香油等配料备好,爆锅勾汁,?;?,放味精。


捞出热海参控干,倒入?;鸬墓械嗉赶?,摆盘并保温,等于适当卤了一下,一份个大美味分量足卖相好的海参,就完成了。

大连海参批发


相关标签:大连海参批发

Z近浏览:

信息流-15566412517-经理-换头像.jpg
    
     微信二维码
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
在线播放国产三级网,在线播放国产一区二区三区,在线播放黄色网站,在线播放免费AV网站H动漫